Alho poró – Protege a saúde do coração e reduz o risco de catarata

O alho poró é aromático, leve,  saboroso e contém poucas calorias. Ainda assim, é rico em nutrientes, principalmente magnésio e vitaminas A, C e K.

E não para por aí: o ingrediente também contém compostos vitais para a saúde. Descubra tudo sobre as propriedades e aprenda a preparar uma receita deliciosa com a chef Rita Lobo.

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Benefícios do alho poró

Para começar, os benefícios de comer alho-poró incluem proteger a saúde do seu coração, aumentar a imunidade e melhorar a saúde do sistema nervoso; melhorar a visão, reduzindo  o risco de catarata e, por fim, auxiliar na redução da pressão arterial.

Incrível, não é mesmo? Então vamos falar um pouco mais sobre essas propriedades para quem adora a alimentação saudável:

1. Baixo em calorias e rico em nutrientes

Em primeiro lugar, o alho poró é um bom amigo até mesmo das dietas mais restritivas. Isso porque esse superalimento, na verdade, contém altos níveis de flavonóides, vitaminas A, E e K e fibras.

Ademais, o alho-poró também é rico em compostos como potássio, cálcio, magnésio, cobre e ferro. Ele é livre de gordura e uma única porção cozida tem apenas 31 calorias.

2. Protege a saúde do coração

Em segundo lugar, a alta concentração de folato ajuda a proteger o revestimento dos vasos sanguíneos contra danos. De acordo com pesquisas, a ingestão regular desse alimento ajuda a reduzir o risco de ataques cardíacos e doenças. Tudo isso graças ao kaempferol, um flavonol natural, presente em altas concentrações no ingrediente.

Além disso, o alho poró é rico em potássio. O consumo regular deste composto é comprovadamente eficaz na redução da pressão arterial elevada.

3. Melhora a visão

Se você ainda não estava convencido com os benefícios, saiba que o ingrediente é um super aliado da saúde ocular. Isso porque eles são particularmente ricos em carotenóides pró-vitamina A, incluindo o betacaroteno.

Durante a digestão, seu corpo converte esses carotenóides em vitamina A, que é importante para a visão, função imunológica, reprodução e comunicação celular. Aliás, de acordo com a nutricionista Vanessa Farias, do Rio de Janeiro, alguns compostos presentes no alimento, tais como a zeaxantina e a luteína, criam uma barreira protetora contra a catarata e a degeneração ocular.

Essa, por sua vez, é uma condição ocular que pode levar ao embaçamento do cristalino, deixando a visão turva.  Com isso, ela eventualmente causa cegueira e é especialmente comum em idosos.

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Como preparar alho poró?

Por fim, agora que você já sabe todos os benefícios, é hora de incluir o ingrediente na dieta. O que é muito fácil, já que ele é primo da cebola, da cebolinha e do alho. Contudo, seu sabor é muito mais suave.

Por esse motivo, o alho poró pode ser consumido tanto cru quanto refogado, assado, cozido ou como a imaginação permitir. Sendo assim, pense em incluir fatias finas em saladas ou, ainda, para substituir o alho em receitas que pedem um sabor mais leve.

Ademais, com certeza a receita mais famosa com o ingrediente é o quiche, onde ele vira protagonista. Portanto, confira agora um dos preparos mais buscados no Google nas últimas semanas:

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Quiche de alho poró da Rita Lobo

Por último, uma receita clássica, fácil e cheia de sabor. O quiche de alho poró da Rita Lobo é um prato perfeito para servir no almoço ou no jantar, acompanhado de uma salada leve. Uma vez que o prato é bem marcante, a dica é deixar que ele seja a estrela da vez.

Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de água gelada
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• 1 colher (chá) de sal
• Farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de preparo da massa

1. Para começar, prepare a massa, de preferência com 1 dia de antecedência para garantir uma crocância extra.
2. Para isso, você deve misturar a farinha com o sal e juntar os cubos de manteiga. Na sequência, vá misturando até formar uma farofinha.
3. Depois é hora de ir acrescentando, aos poucos, a água gelada, até formar uma bola. Modele a massa nesse formato e vá achatando até formar um disco.
4. Enfim, embrulhe em plástico e leve para a geladeira por, no mínimo, uma hora. Contudo, o ideal é preparar no dia anterior.
5. Agora é hora de assar e, em primeiro lugar, voce3 deve preaquecer o forno forno a 200 °C (temperatura média) enquanto separa uma fôrma com fundo removível de 24 cm de diâmetro. Após retirar a massa da geladeira, disponha em uma bancada polvilhada com farinha de trigo e vá sovando com um rolo até formar um círculo que cubra o fundo e laterais da forma. Com as mãos, transfira a massa para a forma e modele em formato de quiche. Leve ao forno por 30 minutos para pré-assar.

Recheio e montagem

Ingredientes para o recheio e montagem da quiche de alho poró

• 2 alhos-porós
• 400 ml de creme de leite, preferencialmente fresco
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de alecrim
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e noz-moscada ralada na hora a gosto

Modo de preparo da quiche

1. Primeiramente, corte o alho poró em rodelas finas e doure no azeite em fogo médio. Tempere com sal e regogue até murchar.
2. Na sequência, adicione as folhas de alecrim, mecha e reserve.
3. Em uma tigela grande, quebre os ovos com cuidado. Junte o creme de leite fresco, tempere com ½ colher (chá) de sal e noz-moscada a gosto. Misture com um batedor de arame até ficar liso.
4. Retire a massa pré-assada do forno e diminua a tenperatura para 180 ºC.
5. Por último, Cubra o fundo da massa com o refogado de alho-poró e regue com a mistura de creme de leite e ovos.
6. Volte ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até inflar e dourar. Retire do forno e sirva a seguir

Gostou? Então aproveite para acompanhar o passo a passo na sequência:

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