Sorvete de pistache, panetone e mais: como fazer 10 receitas com a semente verde

Que a semente verde que bombou em 2023 é rica em benefícios para o coração, você já sabe? O pistache virou tendência no Brasil em diversas criações, como ovos de Páscoa e também panetone. Sem contar que ele ainda pode ser trabalhado em pratos salgados.

Pensando nisso, o Fashion Bubbles reuniu 10 sugestões de receitas com pistache para você fazer em casa, para vender, experimentar ou receber convidados. Dentre elas, sorvete, pasta e também patê. Sendo assim, não perca mais tempo e veja tudo agora mesmo!

Qual a melhor forma de comer pistache?

Você pode comer pistache cru, torrado, salgado, ou ainda, trabalhado em uma variedade de receitas, desde saladas e pratos principais até sobremesas. Por isso, reunimos abaixo 10 sugestão de pratos deliciosos com a semente verde. Confira!

Receitas doces com pistache

1. Panetone de pistache

Que tal fazer panetone de pistache para vender? A confeiteira Fernanda Amaral no YouTube traz uma receita prática que usa pasta pronta de pistache. E para decorar, ela usa também lâminas da oleaginosa sem casca. Assim, o sabor do grão fica no brigadeiro cremoso e no de ponto de bico. Confira lista de ingredientes e como fazer!

Para o brigadeiro de pistache cremoso para recheio, você vai precisar de:

• 395g de leite condensado com no mínimo 6% de gordura;
• 100g de creme de leite;
• 20g Pasta de pistache Pistachio D’oro da daBella ou da marca de sua preferência.

Já para o brigadeiro de pistache em ponto de bico:

• 200g de leite condensado com no mínimo 6% de gordura;
• 100g de creme de leite;
• 20g Pasta de pistache Pistachio D’oro da daBella ou da marca de sua preferência.

Ademais, você também vai precisar de um panetone de frutas e lâminas de pistache.

Vídeo passo a passo da receita

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2. Pasta de pistache

Procurando uma receita de pasta de pistache natural e sem corante? Então o canal Cook’n Enjoy no YouTube pode te ajudar! Na receita, o pistache usado é cru e descascado! Veja lista de ingredientes abaixo e saiba como fazer no vídeo.

Do que você vai precisar:

• 150g de pistache;
• 140ml de água;
• 90g de açúcar;
• 20ml de água;
• 60ml de óleo.

Assista ao vídeo da receita!

3. Sorvete de pistache

Sem dúvida, sorvete é uma das receitas mais populares com pistache! E você também pode fazer em casa ou para vender, seguindo passo a passo da Chef Ana Lemgruber no YouTube.

Do que você vai precisar:

• 200g de pistache sem casca;
• 400g de creme de leite;
• 400g de leite condensado;
• 4 colheres de sopa de água filtrada.

Veja o vídeo de como fazer

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4. Pavê

Sem dúvida, pavê é uma receita tradicional das festas de fim de ano. E se o seu objetivo é inovar na sobremesa, a nossa sugestão para você é apostar no pavê de pistache do Bacio di Latte caseiro, que leva pasta de pistache e o grão natural descascado. Com isso, você pode assistir ao vídeo de Marcela Venancio no YouTube para conferir o passo a passo completo.

Lista de ingredientes:

• 80g de pistache;
• 500ml de creme de leite fresco;
• 3 colheres de sobremesa de pasta de pistache;
• 200g de chocolate branco;
• 100g de creme de leite caixinha;
• 350g de leite condensado;
• 2 colheres de sopa de leite em pó.

Descubra o passo a passo no vídeo

5. Brigadeiro

Brigadeiro é também uma ótima opção de doce para vender, e o de pistache com certeza é um diferencial! Esse delicioso brigadeiro é ensinado pela Leodenice Camargo no YouTube (e fica bem verdinho). A oleaginosa aqui é usada em forma de pasta no doce e natural descascado para decorar.

Lista de ingredientes:

• 395g de leite condensado;
• 200g de creme de leite;
• 35g de pasta saborizada de pistache;
• Pistache cru.

Saiba como fazer no vídeo abaixo

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6. Pudim

Quer mesmo uma receita sensacional com pistache? Então você precisa fazer o famoso pudim das lojas especializadas. O canal Nossa Cozinha com Fátima Barros ensina o passo a passo completo.

Para o caramelo, você só vai precisar de:

• 10 colheres de açúcar refinado (ou 200 gramas);
• 50 ml de água.

Já para o pudim:

• 8 gemas (ou entre 132 a 140 gramas);
• 2 claras (ou entre 66 a 70 gramas);
• 2 latas de leite condensado (790 gramas);
• 500 ml de leite;
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas);
• 70 gramas de pasta de pistache (2 colheres de sopa cheias).

Assista ao vídeo da receita

7. Receita de ovo de páscoa de pistache

Assim como o panetone, o ovo de Páscoa de pistache é um sucesso! E, sim, é possível fazer o seu em casa. O pistache usado na receita do canal Marcela Venancio no YouTube é o em pasta e o descascado natural. Vamos à lista de ingredientes!

Para o ovo, separe:

• Chocolate ao leite 250g;
• Chocolate branco 150g.

Para o recheio, tenha em mãos:

• 30g de creme de leite;
• 140g de chocolate branco;
• 2 colheres e meia de café de pasta de pistache;
• 15g de pistache.

Vídeo passo a passo da receita

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Receitas salgadas com pistache

8. Fettuccine ao Pesto de Pistache

Por que não testar a oleaginosa em um prato salgado? Nossa sugestão é a receita do canal Zaffari no YouTube, de um fettuccine ao pesto de pistache, super fácil de fazer.

Confira a lista de ingredientes:

• 2 dentes de alho;
• 100g (1 xícara) de pistache sem casca;
• 2 bandejas de manjericão fresco;
• 100g de queijo parmesão ou grana padano;
• 200ml de azeite de oliva extravirgem Capellini;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Veja o vídeo de como fazer

9. Patê de damasco e pistache

Quer uma sugestão de entrada com pistache? Então aqui vai a receita de um patê, que acompanha a semente sem casca e também damascos. Uma ótima sugestão para surpreender seus convidados. A receita é do canal Chef Cristiana Haaland no YouTube.

Pasta:

• 300g cream cheese;
• 50g damasco turco (aproximadamente 5 damascos);
• 50g (1/3 xícara) pistaches picados grosseiramente;
• 2 colheres sopa pasta de damascos (receita abaixo);
• Sal e pimenta-do-reino.

Pasta de damascos:

• 7 damascos;
• 1 xícara de água.

Decoração:

• 30g (2 colheres sopa) pistaches bem picados;
• Mini rosas comestíveis;
• Folhas de manjericão.

Veja o vídeo com passo a passo

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10. Receita de peixe em crosta de pistache

Já aqui, trouxemos a sugestão de um prato onde o pistache está presente na crosta de um belo filé de peixe. Você vai precisar de alguns ingredientes específicos para fazer.

Confira a lista do canal Tô Bem na Cozinha do YouTube abaixo:

• 2 lombos de 170g cada de peixe-branco ou files normais (se for lombo, melhor);
• 1/2 xícara de pistache descascados, sem sal e cortados em pequenos pedaços;
• Aprox. 1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
• Sal e pimenta a gosto;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de mostarda dijon;
• 1 fatia de pão (para que a receita seja sem glúten, utilize aqui pão sem glúten, mas atenção aos outros ingredientes).

Descubra o passo a passo da receita abaixo

Pistache combina com chocolate?

Sim, pistache combina com chocolate! Afinal, juntos eles criam um contraste de cores, texturas e sabores. Enquanto o pistache pode trazer um toque salgado e crocante, o chocolate pode ser mais cremoso e doce. Portanto, há diversas receitas que podem levar ambos os alimentos, por exemplo, brownie, sorvete, trufa, macaron, pudim, etc.

Pistache combina com o quê?

O pistache pode ser usado tanto em receitas doces quanto salgadas! Assim, há uma diversidade de outros alimentos na qual o sabor da semente combina. Por exemplo, além do chocolate já citado acima, temos também:

1. Frutas secas: damascos, cranberries e tâmaras;
2. Queijos: de cabra e feta;
3. Ervas e especiarias: manjericão, alecrim, cardamomo e canela;
4. Outros frutos secos: amêndoas, nozes e avelãs;
5. Iogurte: grego;
6. Vegetais: espinafre, abóbora e beterraba;
7. Grãos e cereais: quinoa e arroz integral;
8. Carnes: frango grelhado ou assado, cordeiro, peixe, especialmente salmão;
9. Sobremesas: sorvetes, bolos e biscoitos;
10. Saladas: com folhas verdes ou frutas frescas;
11. Molhos: de pesto ou iogurte.

Por que torrar pistache?

Torrar o pistache significa intensificar o seu sabor, melhorar a textura, e em alguns casos, facilitar a remoção da casca. Assim, alguns pistaches já são vendidos torrados, enquanto outros crus. Você deve escolher entre os dois dependendo de sua preferência e da receita na qual irá aplicá-lo.

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Receitas com pistache: conclusão

Gostou de conferir nossas 10 sugestões de receitas com pistache? De qual você mais gostou: panetone, pudim, sorvete, ou talvez uma salgada, a do patê? Sem dúvida, o pistache é um ingrediente que tornará o seu prato sofisticado além de delicioso.

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