Guia do brunch: o que é, como decorar e 16 receitas fáceis para servir

O brunch é uma ótima alternativa para quem quer fugir da rotina e aproveitar um momento gostoso entre amigos e familiares. Assim, é perfeito para quem quer unir o melhor do café da manhã e do almoço em uma refeição única e deliciosa. Afinal, essa refeição versátil permite que você experimente uma variedade de pratos, mesclando sabores leves e frescos com opções mais substanciosas.

De pães e bolos a sucos e pratos quentes, o brunch oferece uma experiência completa para quem busca uma refeição mais relaxada e criativa. Neste guia, vamos explorar o que é brunch, que horas fazer, ideias de decoração para criar um ambiente acolhedor e uma seleção de receitas práticas que vão transformar sua mesa em um verdadeiro banquete. Então, prepare-se para servir pratos deliciosos e impressionar seus convidados!

O que é brunch?

O brunch é uma refeição que resulta da junção das palavras “breakfast” (café da manhã) e “lunch” (almoço), simbolizando a combinação dos alimentos de ambos os momentos.

Originário da cultura britânica no século XIX, se popularizou nos Estados Unidos na década de 1930. Rapidamente, se espalhou pelo mundo, transformando-se em uma refeição interessante, especialmente durante os fins de semana.

A ideia é proporcionar uma experiência relaxante, em que amigos e familiares se reúnam para saborear a combinação do melhor do café da manhã com o almoço.

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Dessa maneira, o brunch flexível em termos de pratos servidos, permitindo a inclusão de opções doces e salgadas, desde frutas e cereais até quiches e saladas, adaptando-se ao gosto dos convidados e à estação do ano.

Além disso, é uma ótima oportunidade para explorar diferentes culinárias e experimentar novos sabores, tornando cada brunch uma experiência única e memorável.

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Que horas é feito um brunch?

O horário do brunch é uma de suas características mais marcantes, pois combina o melhor dos dois mundos. Normalmente, essa refeição é servida entre o final da manhã e começo da tarde, algo em torno de 10h e 14h. Assim, permite que os convidados aproveitem um sono mais prolongado e se reúnam sem pressa.

Em ocasiões especiais, como feriados ou celebrações, pode estender-se até mais tarde, proporcionando ainda mais tempo para todos socializarem e saborearem as delícias servidas. Essa característica torna o brunch ideal para quem busca um momento de lazer e confraternização, sem a rigidez dos horários das refeições tradicionais.

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O que é servido em um brunch?

Quem participa já sabe que a principal regra do brunch é a fartura. Afinal, estamos diante de uma refeição que substitui dois momentos do dia.

Por isso, é importante oferecer uma variedade de pratos que equilibram o melhor de um almoço leve e um café da manhã caprichado, sem abrir mão da sofisticação.

Desse modo, as opções podem incluir desde frutas frescas e iogurtes até pratos mais elaborados, como quiches e saladas, proporcionando uma experiência completa para todos os paladares. A seguir, confira ideias de o que servir em um brunch, com receitas práticas!

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Entrada

As entradas são fundamentais para iniciar o brunch de forma leve e refrescante, preparando os convidados para o que está por vir. Então, elas incluem uma variedade de opções que agradam a todos, desde tábuas de frios a canapés.

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Tábua de frios

A tábua de frios é uma ótima maneira de oferecer um aperitivo sofisticado. Para fazer a tábua perfeita para o seu brunch, você irá precisar de:

• Parmesão 1 peça (250g);
• Gruyere 1 peça (150g);
• Camembert 1 peça (125g);
• Provolone 1/2 peça (175g);
• Uva sem sementes a gosto;
• Kiwi e morango a gosto;
• Geléia a gosto;
• Azeitona sem caroço a gosto;
• Patê a gosto;
• Salame italiano 1 pacote (100g);
• Presunto Parma 1 pacote (100g);
• Copa 1 pacote (100g);
• Damasco seco a gosto;
• Oleaginosas a gosto;
• Torrada ou pães a gosto.

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Pão para brunch

Se você amou a ideia de tábua de frios para brunch, que tal fazer o pão que vai nela? Afinal, quem não ama um caseiro quentinho, com uma crosta dourada e macio por dentro? Ademais, o aroma enche o ambiente de aconchego e certamente deixará seus convidados ainda mais encantados. Confira os ingredientes e modo de preparo!

• 360 g (3 xícaras) de farinha de trigo;
• 230 g (1 xícara) de água;
• 4 g (½ sachê) de fermento biológico seco instantâneo;
• 7 g (½ colher de sopa) de sal.

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Patê

Além disso, o patê é outro item indispensável da tábua de frios para brunch que você pode fazer em casa. Nesse sentido, as opções são diversas, como de atum, gorgonzola, ervas, entre outros. Se não conhecer muito bem o paladar dos convidados, busque um patê de sabor mais neutro, como o de ricota. Para ele, você irá precisar de:

• Ricota Fresca: 200g (1 xícara);
• Maionese: 30 g (2 colheres de sopa);
• Azeite de Oliva: 5 ml (¹/² colher de sopa);
• Sal: 10 g (2 colheres de chá);
• Ervas Frescas: 10 g (2 colheres de sopa).

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Canapé para brunch

Ademais, canapés são uma escolha deliciosa e sofisticada para compor o menu de um brunch. Pequenos e elegantes, eles são ideais para esse tipo de refeição. Então, confira a lista de ingredientes e como fazer!

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• 4 fatias de pão integral;
• 4 colheres de sopa de creme de leite light;
• 150 g de cream cheese light;
• 100 g salmão defumado (carpaccio);
• 2 colheres de sopa rasa de cebolinha picada.

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Bruschetta

A bruschetta é uma ótima opção para um brunch, pois combina ingredientes simples em um prato cheio de sabor e fácil de preparar. A seguir, veja uma receita um pouco diferente, mas igualmente deliciosa e prática!

• 1 pão italiano;
• 300 g de tomate bem maduro;
• 6 dentes de alho;
• 4 colheres sopa de azeite;
• Queijo parmesão, manjericão, sal e pimenta-do-reino a gosto

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Primeiro prato do brunch

O primeiro prato do brunch é aquele que marca uma transição sutil entre a leveza das entradas e a maior robustez do prato principal. Assim, ele é servido logo após as pequenas porções iniciais, como pães e frios, e traz opções um pouco mais elaboradas, geralmente quentes e de sabores mais complexos.

Avocado toast

O avocado toast é uma ideia clássica e deliciosa para o brunch, trazendo frescor em uma apresentação simples, mas sofisticada. Desse modo, é perfeito para abrir o apetite para o prato principal. Então, confira a receita!

• 1 avocado ou 1/2 abacate pequeno;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de creme de ricota;
• 1 limão;
• Bacon a gosto;
• Pão de sua preferência;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Pimenta calabresa a gosto.

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Omelete

O omelete é uma opção versátil para o brunch, conhecida por agradar a todos os gostos. Além de saborosa, é super prática! Pensando nisso, trouxemos uma receita super cremosa de omelete. Nesse sentido, se desejar, é possível recheá-lo de diversas formas!

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• 3 ovos;
• 1 colher de sopa de leite integral;
• 1 colher de chá de manteiga sem sal;
• Sal a gosto.

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Croissant

Clássico da culinária francesa, o croissant é super versátil, combinando com diversos recheios, bebidas e refeições. Ou seja, é ideal para primeiro prato de brunch. A seguir, veja como fazer uma opção recheada!

• 10g de fermento biológico seco;
• 2 colheres (sopa) rasas de açúcar;
• 1 colher(sobremesa) de sal;
• 150ml de leite morno;
• 150ml de água morna;
• 80ml de óleo;
• 500g de farinha de trigo;
• 200g de margarina;
• 250g de presunto fatiado;
• 250g de mussarela fatiada.

Prato principal

O prato principal do brunch é a etapa mais rica do cardápio. Contudo, ainda segue uma proposta leve, uma vez que essa refeição combina o café da manhã com o almoço! Portanto, confira 3 ideias para servir!

Torta de liquidificador

Quer praticidade? Então, aposte na torta de liquidificador para o brunch. Afinal, a massa é super fácil de fazer! Além disso, as opções de recheios são inúmeras. Nesse caso, trouxemos uma receita vegetariana!

Para a massa:

• 3 ovos;
• 2 xícaras de leite;
• 1 xícara de óleo;
• 1 colher de manteiga;
• 100g de parmesão;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento.

Para o recheio:

• 1 vidro de palmito;
• 20 azeitonas;
• 3 tomates sem semente;
• 2 cebolas;
• Azeite, sal e pimenta-do-reino.

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Salada Caeser

Leve, refrescante e saborosa, a salada Caeser é o prato principal perfeito para o brunch! A versão clássica já ganhou algumas modificações, dentre elas a que separamos abaixo!

• 1 maço de alface americana;
• Queijo parmesão ralado a gosto;
• 4 fatias de pão de forma;
• Azeite;
• Orégano;
• 2 filés de peito
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1/3 xícara (chá) parmesão ralado;
• 1/2 xícara (chá) maionese;
• Suco de 1 limão;
• 1 dente de alho;
• 1 colher (sopa) mostarda.

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Quiche de alho poró

Essa preparação combina uma massa crocante com um recheio cremoso de alho-poró, que proporciona um sabor delicado e um aroma irresistível. Ou seja, perfeita para um brunch!

• 4 ovos;
• 100g manteiga sem sal derretida (ou com sal, mas não adicione a pitada de sal);
• Sal;
• 1 xic e meia de farinha ou 200g;
• 2 col de sopa de água gelada;
• 1 talo de alho poró refogado com um fio de azeite e meia cebola picada;
• 100ml de creme de leite ou meia caixinha;
• 1 pitada de pimenta preta moída;
• 1 col de sopa de farinha de trigo.

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Sobremesa do brunch

Ademais, em um brunch, não pode faltar a sobremesa! Isso porque ela vai encerrar a refeição com chave de ouro. Para isso, separamos algumas receitas muito saborosas.

Mousse de chocolate

Com sua textura aerada, o mousse é o final perfeito para uma refeição que combina o melhor do café da manhã e do almoço. A seguir, veja como fazer!

• 1 lata de creme de leite;
• 200g de chocolate meio amarago picado;
• 3 claras;
• 3 colheres de sopa de açúcar.

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Sorbet de morango

O sorbet de morango é uma sobremesa perfeita para finalizar um brunch, especialmente em dias mais quentes. Isso porque oferece uma explosão de sabor que agrada a muitos paladares. Ademais, requer poucos ingredientes, o que o torna uma opção saudável e natural.

• 400g de morangos congelados (cerca de 4 xícaras);
• 1/2 xícara de iogurte (120ml);
• 1/2 limão espremido;
• 2 colheres (sopa) de açúcar (coloque mais ou menos a seu gosto, pode substituir por mel se preferir).

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Bolo de cenoura

Difícil achar quem não ame um bolo de cenoura, não é mesmo? Então, aposte nessa sobremesa coringa para o brunch! Para isso, você irá precisar de:

• 3 ovos (150g);
• 3/4 de xícara (chá) de óleo (150ml);
• 1 e 1/2 xícara (chá) de cenoura picadinha (200g);
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (275g);
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (205g);
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (14g);
• 200g de chocolate meio amargo;
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado (140g);
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite (110g).

Bebidas

As bebidas para brunch são essenciais para complementar a experiência gastronômica, oferecendo opções diversas que atendem a todos os gostos. Desde refrescantes sucos naturais e chás aromáticos até opções alcoólicas, como as populares mimosas, ajudam a criar um clima descontraído e festivo.

Suco de abacaxi com hortelã

O suco de abacaxi com hortelã é uma bebida perfeita para um brunch e que traz diversos benefícios à saúde. Por exemplo, é ideal para auxiliar na digestão, pois a bromelina presente no abacaxi facilita a quebra de proteínas, enquanto o hortelã ajuda a aliviar desconfortos digestivos como gases e cólicas.

Além disso, o abacaxi é rico em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, tornando essa bebida uma aliada durante as mudanças de estação. Com propriedades antioxidantes, o suco também contribui para a saúde da pele, ajudando a mantê-la hidratada e com uma aparência radiante.

Por fim, a mistura refrescante proporciona um efeito calmante, aliviando o estresse e tornando o brunch uma experiência ainda mais prazerosa. Então, veja os ingredientes e como fazer esse suco, lembrando que as quantidades são para uma pessoa!

• 1 fatia de abacaxi;
• 5 folhas de hortelã;
• 1 copo de água.

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Mimosa

Conforme o brunch avança, as bebidas alcoólicas podem ser introduzidas. Nesse sentido, destaca-se a mimosa, feita com champanhe ou espumante e suco de laranja. Então, veja a lista completa de ingredientes e o modo de preparo!

• 75 ml de espumante brut;
• 75 ml de suco de laranja;
• 3 unidades de morango;
• Gelo.

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Dicas de decoração

A decoração do brunch é essencial para criar uma atmosfera acolhedora e convidativa. Para compor um ambiente ideal, escolha uma paleta de cores que harmonize com a proposta da refeição. Nesse sentido, tons pastéis ou cores vivas podem trazer frescor ao espaço.

Além disso, utilizar flores frescas em arranjos simples, como girassóis ou margaridas, pode dar um toque especial à mesa. Ademais, aposte em louças e talheres que complementem o estilo do brunch, seja um visual rústico com tábuas de madeira ou um toque mais elegante com porcelanas delicadas.

Para a apresentação dos pratos, considere utilizar suportes para bolos, que permitem que as comidas sejam facilmente acessíveis e visualmente atraentes. Uma iluminação suave com velas pode criar um ambiente intimista, ideal para conversas prolongadas.

Se possível, realizar o brunch ao ar livre pode tornar a experiência ainda mais especial, aproveitando a beleza da natureza e o clima agradável.

Conclusão

Enfim, agora você já sabe o que é brunch! Então, se gostou da refeição que une o melhor do café da manhã com o almoço, está esperando o que para fazer uma em casa? Nesse sentido, aproveite as receitas e dicas de decoração que trouxemos para arrasar!

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