Esta semana vou falar sobre uma experiência sensorial absolutamente incrível que envolveu a degustação e a harmonização de vinhos com chocolates.
Comecemos pela degustação. Estava eu passando pelo bairro de Pinheiros, sem grandes planos, até que subitamente resolvi usar o Foursquare para saber se algo me chamaria a atenção… Eis que, surge uma tentação irresistível: uma casa chamada Chocommelier. O nome já diz tudo: chocolates e vinhos!
Não precisava de mais nada. Dirigi imediatamente pra lá e descobri que o local serve um menu degustação/experimentação de seus mais finos chocolates, harmonizados com vinhos, cuidadosamente selecionados, para realçar ou transformar os sabores!
Minha prova foi a seguinte:
- Chocolate 1: Laranja com Mel e Vinho 1: Feinherb – Riesling 2011. Veredito: A mais perfeita harmonia!!!
Não sou um grande adepto de vinhos alemães brancos. Nossa história recente é marcada pelos vinhos “Garrafa Azul” que viraram uma grande moda e depois desapareceram, certamente por sua baixa qualidade. Mas, esta harmonização ficou absolutamente perfeita!
Incrível como tudo ganhou cores mais vivas!
- Chocolate 2: Meio-Amargo e Vinho 2: Doña Paula – Malbec – 2014. Veredito: A harmonia que transforma os sabores. O chocolate acabou não me agradando porque eu esperava que ele fosse menos adocicado, ou melhor, que ele não tivesse um sabor tão marcante de avelãs.
O chocolate, por fim, lembrava e muito uma Nutella menos doce. Soube, mais tarde, que isso era justamente o efeito da harmonização e não o “verdadeiro” sabor do chocolate. Meu queixo caiu! Uau! É possível fazer TUDO isso com vinho e chocolate?
- Chocolate 3: Grana Padano e Vinho 3: Mavrodaphne Patras – 1991. Veredito: A mais exótica, o chocolate leva parmesão. O vinho é quase um vinho do Porto tal seu aspecto licoroso. Sim, é exótico. Sim, explodem sabores. Sim, você vai ficar feliz de ter vivido tamanha experiência.
Enfim, vale muito a pena seguir as recomendações de quem estudou e conhece a fundo o poder da harmonização para além daquelas regras mais básicas. A casa Chocommelier é um destes lugares criados para você dizer: “Porque hoje eu mereço!”
A Chianti Chocommelier foi ganhadora do prêmio Veja São Paulo Comer e Beber 2015
- Além disso, veja quais são os 10 benefícios do vinho, segundo a ciência, e um guia com 4 opções de vinhos para a primavera!
A loja também possui ótimas opções de presentes em vinho com chocolate – Chocommelier
Por Charles Schweitzer ( @schweitzer1977) na crônica semanal: O Vinho que bebi essa semana
(Charles Schweitzer é Marido Pleno, Pai Sênior (gêmeas e mais um) e nasceu em 1977, ano de estreia de StarWars. Executivo de Marketing de uma multinacional francesa, está no mercado há mais de 15 anos, sempre ligado à Inteligência de Mercado e a Inovação. Já foi triatleta, mas hoje, leva o esporte mais como um hábito de saúde. Vive todas as experiências que pode, inclusive já pilotou um F1.)