O brunch, criado nos EUA, é a criativa mistura de breackfast (café da manhã) e lunch (almoço), uma ótima combinação que agrega o que tem de melhor das duas refeições. Servido em mesas fartas e ricas em variedade, o brunch é uma ocasião perfeita para convidar os amigos em um “quase almoço” sem pressa, que se prolonga até o início da tarde. A mesa fica colocada e as pessoas vão se servindo dos quitutes de acordo com a fome e a vontade.
Para o cardápio, basicamente é servido tudo de um café da manhã reforçado, como aqueles que vemos em filmes, com direito a panquecas, ovos e bacon, tortas salgadas frias, saladas, embutidos, sopas, massas, alguns pratos quentes de fácil preparo e ainda docinhos.
Para beber, café, chás, sucos e refrigerantes. Para variar um pouco temos também o Lassi, suco indiano feito a base de iogurte e especiarias ou ainda a sangria, bebida tradicional de Portugal, com ou sem álcool. E para os mais animados ou glamourosos uma dica é o drink Mimosa, com metade suco de laranja ou pêssego e outra metade champanhe, perfeito para um brinde!
Leia também: Aprenda a fazer um Brunch e se delicie com este charmoso café da manhã.
Fotos: Emiliano, Nystepbystep
Veja algumas receitas para um Brunch de sucesso
Ovos Benedict
Foto: Bbcgoodfood
Ingredientes
2 ovos
Água
1 colher sopa de vinagre branco
1 colher (café) de sal
Molho holandês
3 colheres de sopa de água
Suco de 1/2 limão
3 gemas inteiras
Sal e pimenta branca moída a gosto
5 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de mostarda
2 colher de sopa de creme de leite fresco
Montagem
Ovo Poché
4 fatias de brioche previamente torradas em forno com temperatura baixa
4 fatias de presunto (peito de peru, lombinho canadense ou outro frio de sua preferência)
Modo de Preparo:
Leve ao fogo a água, o vinagre e o sal, quando começar a borbulhar quebre o ovo sobre uma concha, coloque o ovo na água cuidadosamente e deixe cozinhar por 4 minutos para a gema no ponto (gema mole cozinhe por 3min e gema dura por 5 min). Retire o ovo da água com uma escumadeira e reserve em lugar aquecido.Faça o mesmo procedimento com os outros ovos.
Molho holandês
Derreta a manteiga e reserve.
Em uma tigela faça o banho-maria com a água, o suco do limão, as gemas, o sal e a pimenta branca, bata com um fouet (batedor de arame) por 3 minutos ou até obter uma mistura espumante. Cuidado com a temperatura da água, ela não deverá estar fervendo e a tigela não deverá entrar em contato com a água.
Adicione (em forma de fio contínuo) a manteiga derretida ao creme de gemas, continue batendo até que a mistura comece a encorpar. Quando terminar de colocar a manteiga, o creme está pronto.
Desligue o fogo, junte a mostarda e o creme de leite fresco, misture bem e sirva.
Pão de azeitona
Foto: Digamaria
Ingredientes
275g de farinha de trigo
50g de farinha integral
15g de fermento biológico
5g de sal
180 ml de água
15ml de azeite de oliva
65g de azeitonas verdes
50g de azeitonas pretas
Modo de Preparo
Misturar o fermento com a água (morna). Fazer uma massa colocando os líquidos no centro da farinha. Sovar de 8 a 10 minutos. Fermentar durante 1 hora aproximadamente. Abaixar a mass e adicionar as azeitonas (picadas finamente e polvilhadas com farinha de trigo). Fazer novamente outra massa no lado transversal, se você preferir enrole pães pequenos individuais. Cobrir e deixar fermentar de 30 a 40 minutos. Assar, o tempo varia de acordo com o tamanho do pão que foi enrolado.
Quiche de Aspargos
Foto: Staceysnachonline
Ingredientes
Massa
¾ de xícara de farinha de trigo branca
¾ de xícara de farinha integral
¼ de colher de chá de sal
¼ de xícara manteiga gelada cortada em pedacinhos
½ xícara de água
Recheio
3 xícaras de aspargos picados (reserve um pouco inteiro para decorar)
1 e ½ xícara de alho porró picado
3 ovos batidos
1 colher sopa de manteiga
½ xícara de leite
½ xícara de queijo parmesão ralado
½ colher de chá de sal
Modo de preparo
Peneire os dois tipos de farinha de trigo com o sal, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Adicione a água e amasse ligeiramente com as mãos. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos. Aqueça o forno em temperatura média.
Revista a forma com a massa, fure o fundo da massa com garfo. Cubra a massa com papel alumínio e asse por 20 minutos até ficar firme. Remova o papel alumínio e volte a assar por 10 minutos ou até dourar um pouco. Retire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.
Para o recheio refogue o alho porro em manteiga, acrescente os aspargos e cozinhe por 7 minutos. Transfira para uma tigela a mistura e deixe amornar. Adicione os ingredientes restantes e misture bem, Recheie a massa com essa mistura. Asse por 25 minutos ou até o recheio firmar. Desenforme e sirva.
Marreco rechado
Foto: Cláudia
Ingredientes
o1 marreco limpo (com seus miúdos)
02 limões
sal
Pimenta do reino
03 pães franceses
1/3 xícara de água
01 colher de sopa de salsa picada
01 colher de sopa de cebolinha picada
1/3 xícara de banha
Modo de preparo
Temperar o marreco com sal, pimenta e o suco dos limões. Moer os miúdos com os páes amocidos na água. Acrescentar o restante dos temperos. Misturar. Rechear. Cobrir o marreco com a banha e assar em forno moderado por 02 horas.
Foto: Todasreceitasculinarias
Ingredientes
300g de massa filo
Papel manteiga para forrar assadeira
Recheio
400g de maça
37,5 g de manteiga
30g de açúcar
35 g açúcar mascavo
50g de uva passa preta
30 g de nozes
½ colher de chá de canela em pó
Modo de Preparo
Em uma panela refogar as maçãs na manteiga, acrescentar os demais ingredientes e cozinhar levemente a fruta. Espere esfriar e drene o recheio (coloque em uma peneira para escorrer o líquido), o recheio tem que estar seco. Estique a massa (retângulo), pincele manteiga na superfície superior, deixe uma faixa sem manteiga para soldar o strudel. Colocar o recheio e enrolar como rocambole. Cobrir uma forma com papel manteiga. Assar em forno com 150 graus por 45 minutos. É importante manter a hidratação do strudel nos 40 minutos iniciais pincelando água regularmente (a cada 10 minutos). Retirar do forno um pouco antes de terminar o tempo, pincelar ovo, cortar em rodelas e polvilhar açúcar de confeiteiro.
Cookies
Foto: oquefazeremdiadechuva
Ingredientes:
170g de manteiga
280g de açúcar
2 ovos
1,5 g de sal
335 g de farinha
170g de nozes picadas
280 g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
Fazer uma farofa com a farinha e manteiga, acrescentar o açúcar e sal. Juntar a mistura os ovos e por último às nozes e o chocolate. Confeccionar bolinhas e amassar ou fazer um rolo, congelar e cortar em discos. Assar em forno a 170 graus por 15 minutos aproximadamente.
Lassi de manga
(Bebida indiana a base de iogurte e especiarias)
Foto: Spaceloungrishton
Ingredientes
2 mangas cortadas em cubos
450g de iogurte natural desnatado
100g de açúcar
1 colher de café de cardamomo em pó
Gelo
Modo de Preparo:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até que estejam bem cremosos.
Para um pouco de glamour e uma dose alcoólica
Mimosa
Foto: Madiolsoir
Ingredientes
1 taça flûte de Champagne
Espumante gelado
Suco de laranja gelado
Modo de preparo
Servir o espumante até metade da taça e completar a taça com o suco. Não mexa.
Obs: você pode misturar o espumante com outros sucos como pêssego e abacaxi.
Brunch que é brunch precisa ter ovos, os ovos Benedict são um clássico:
Você pode dispor os quitutes como minicanapés em uma verdadeira vitrine de sabores. Fotos: Limãoeflor, Emiliano
Veja algumas sugestões com dicas e receitas de prato
Lanchinhos de espinafre, salmão defumado com ovos Benedict, foto da direita: torradas com presunto parma, tomates grelhados, queijo gruyere e agrião.Receitas e fotos: Bbcgoodfood
Panquecas com Blueberry, foto da direita bolo de banana. Receitas e fotos: Bbcgoodfood
No lugar da toalha de mesa, uma ótima sugestão é colocar caminhos nos lugares onde colocam-se os pratos. Foto: Myhappyday
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Por Flávia Portillo