São Paulo ganha uma nova pizzaria: Maremonti Jardins

São Paulo é uma cidade que tem de tudo, apesar disso, muita gente não se arrisca e vai sempre aos mesmos lugares evitando surpresas. Mas, fazemos o estilo curioso e fomos conhecer o  Maremonti, (Mar e Monte, em italiano), que não é um italiano só de massas e pizzas, reserva também carnes e peixes. Fomos experimentar as pizzas. Ah! Pizzas. Que pizzas!

A casa tem funcionários apaixonados por aquele trabalho e atendem com uma simpatia que vai garantir a noite (ou dia, eles também servem almoço) para lá de agradável. Ao nos levar até a mesa com toda gentileza e orgulho, o maitre explicou a origem das massas e um pouco da história do Maremonti, que já existe há 10 anos na Riviera de São Lourenço.

O novo empreendimento em São Paulo, foi comandado por Ricardo Trevisani (também sócio do Gaiana, no Litoral, e do Tre Bicchieri), em parceria do restaurateur Juscelino Pereira (Piselli, Zena Caffé, Tre Bicchieri e La Cocotte) e do Rodrigo Queiroz (chef do Tre Bicchieri) que também faz parte da sociedade e supervisiona a cozinha.

Os sócios passaram uma temporada em Nápoles, onde conheceram lugares como o moinho da farinha Caputo e Emilia Romagna, a terra do presunto de Parma e comeram nas mais importantes pizzarias, conta Juscelino.  Levaram o pizzaiolo Raimundo Nascimento, há mais de 10 anos juntos nesta empreitada, que lá  estagiou e foi certificado pela Associação dos Pizzaiolos Napoletanos (APN). Nascimento aprendeu a fórmula que garante a autenticidade desta joia da gastronomia italiana. Agora, tanto o pizzaiolo como o Maremonti, tornaram-se membros da APN, com a missão de preservar a arte da confecção da pizza e passá-la para as próximas gerações, perpetuando a tradição do ofício.

Fomos a “pizzeria” em uma quarta-feira e a casa estava lotada. O resultado é realmente surpreendente. Primeiro, uma entradinha especial com massa de pizza, salpicada de alecrim e azeite. Não posso dizer que estava uma delícia porque pode me vai faltar adjetivos para falar da pizza propriamente dita.

A primeira redonda servida foi a “Margherita Napoletana” (R$ 43,00). Calma lá! Acho melhor começar pelos ingredientes: a farinha escolhida para ser usada em todas as pizzas da casa foi a Molino Caputo, trazida diretamente de Nápoles, bem como o tomate usado na preparação dos molhos: um Pelati Italiano, mais adocicado e com pouca ou nenhuma acidez, mozzarella de búfala e manjericão. Simplesmente deliciosa!!!

O segundo sabor que nos foi sugerido foi a Occhio de Bue (em italiano “Olho de boi”), (R$ 49,00) com queijo stracchino e ovo estrelado “al tartufo”. Muito diferente de qualquer pizza que eu tinha provado, estava maravilhosa e perfeita para surpreender sua turma.

Outro destaque é o vinho da casa, proveniente da Cantina Maremonti, localizada na Sicília, produzido com a uva Nero D´ávola.

O lugar é muito agradável e bonito. Eles reservam um grande espaço para à vasta salumeria italiana, o Mestre Salumiere Luciano Pollarini é mais um desses “ingredientes” para lá de especiais, que veio da Itália especialmente para cuidar dos embutidos, agradabilíssimo. Peça uma tábua de frios para ter uma ideia do que ele pode fazer, o cara é uma fera.

Se for possível deixar espaço para sobremesas, experimente a Banana de São Tomé caramelada com sorvete de canela ou o maravilhoso Tiramissú.

O Mestre Salumiere Luciano Pollarini que veio da Itália especialmente para manusear a máquina Berkel, de corte manual, importada daquele país, ficará à disposição para fatiar embutidos como Prosciutto de Parma e Mortadella di Bologna. Uma seleção de antepastos e queijos também faz parte do cardápio, assim como a “Riga di pane” (bruschettas), saladas e massas.

Serviço
Maremonti – Jardins
Rua Padre João Manuel, 1160 – Jardim Paulista – São Paulo – Telefone: (11) 3085-1160.

Saiba mais sobre o Maremonti

Para cada dia da semana também é servido um prato diferente. Segunda é o dia de Filet mignon, terça Saltimboca, quarta Carne assada, na quinta é a vez do Peixe fresco que vem direto da feira que acontece em frente ao restaurante e sexta é dia de Bacalhau. No final de semana as sugestões são: para o sábado Tripa e domingo Cabrito.

Menu da semana

Segunda-feira – Paillard de filet mignon com rúcula, tomate cereja, lascas de parmesão e vinagrete basâmico R$ 39
Terça-feira – Saltimboca alla romana, acompanhado de gnocchi, manteiga e sálvia R$ 39
Quarta-feira – Carne assada ao vinho tinto, com purê de batatas R$ 38
Quinta-feira – Peixe fresco da feira, com legumes ao forno R$ 41
Sexta-feira – Bacalhau ao forno a lenha com arroz e brócolis R$ 58 (foto)
Sábado – Tripa alla Romagnola, com feijão Barlotte R$ 39
Domingo – Cabrito com batatas assados ao frono a lenha R$ 57

Além dos pratos especiais é possível pedir ainda os outros itens do cardápio como os Antipastis feitos com massa de pizza, massas como o Rigatoni com ragú napolitano cozido por oito horas (R$38) ou ainda os especiais da casa como a Lasagne Maremonti – feita com massa fresca, mozzarella, molho alla bolagnesa e queijo parmesão gratinado (R$39); ou o Parmigiana di filetto – filet mignon empanado, coberto com molho “al sugo”, mozzarella e parmesão gratinados no forno à lenha (R$43).

Uma seção de especialidades da casa completa o menu: Lasanhas artesanais e o Granparmiggiana di filetto, que serve duas pessoas. Entre as opções de sobremesas, está a mais pedida do Maremonti Riviera: Banana caramelada “al forno a legna”, com sorvete de canela e o Le Corna di Maradona, receita trazida da pizzaria Starita: “grissini” de massa da pizza napolitana, acompanhada de creme de avelã.

Galeria

Confira fotos do nosso jantar em noite super agradável acompanhados pelos blogueiros de gastronomia do  Pimenta do Reino e Mixirica.

Por Vinícius Moura e Denise Pitta