Receitas para Brunch – Um delicioso café da manhã

O brunch, criado nos EUA, é a criativa mistura de breackfast (café da manhã) e lunch (almoço), uma ótima combinação que agrega o que tem de melhor das duas refeições. Servido em mesas fartas e ricas em variedade, o brunch é uma ocasião perfeita para convidar os amigos em um “quase almoço” sem pressa, que se prolonga até o início da tarde. A mesa fica colocada e as pessoas vão se servindo dos quitutes de acordo com a fome e a vontade.

Para o cardápio, basicamente é servido tudo de um café da manhã reforçado, como aqueles que vemos em filmes, com direito a panquecas, ovos e bacon, tortas salgadas frias, saladas, embutidos, sopas, massas, alguns pratos quentes de fácil preparo e ainda docinhos.

Para beber, café, chás, sucos e refrigerantes. Para variar um pouco temos também o Lassi, suco indiano feito a base de iogurte e especiarias ou ainda a sangria, bebida tradicional de Portugal, com ou sem álcool. E para os mais animados  ou glamourosos uma dica é o drink Mimosa, com metade suco de laranja ou pêssego e outra metade champanhe, perfeito para um brinde!

Leia também: Aprenda a fazer um Brunch e se delicie com este charmoso café da manhã.

Fotos: Emiliano, Nystepbystep

Veja algumas receitas para um Brunch de sucesso

Ovos Benedict

Foto: Bbcgoodfood
Ingredientes

2 ovos

Água

1 colher sopa de vinagre branco

1 colher (café) de sal

Molho holandês

3 colheres de sopa de água

Suco de 1/2 limão

3 gemas inteiras

Sal e pimenta branca moída a gosto

5 colheres de sopa de manteiga

1 colher  de chá de mostarda

2 colher de sopa  de creme de leite fresco

Montagem

Ovo Poché

4 fatias de brioche previamente torradas em forno com temperatura baixa

4 fatias de presunto (peito de peru, lombinho canadense ou outro frio de sua preferência)

Modo de Preparo:

Leve ao fogo a água, o vinagre e o sal, quando começar a borbulhar quebre o ovo sobre uma concha, coloque o ovo na água cuidadosamente e deixe cozinhar por 4 minutos para a gema no ponto (gema mole cozinhe por 3min e gema dura por 5 min). Retire o ovo da água com uma escumadeira e reserve em lugar aquecido.Faça o mesmo procedimento com os outros ovos.

Molho holandês

Derreta a manteiga e reserve.

Em uma tigela faça o banho-maria com a água, o suco do limão, as gemas, o sal e a pimenta branca, bata com um fouet (batedor de arame) por 3 minutos ou até obter uma mistura espumante. Cuidado com a temperatura da água, ela não deverá estar fervendo e a tigela não deverá entrar em contato com a água.

Adicione (em forma de fio contínuo) a manteiga derretida ao creme de gemas, continue batendo até que a mistura comece a encorpar. Quando terminar de colocar a manteiga, o creme está pronto.

Desligue o fogo, junte a mostarda e o creme de leite fresco, misture bem e sirva.

Pão de azeitona

Foto: Digamaria

Ingredientes

275g de farinha de trigo

50g de farinha integral

15g de fermento biológico

5g de sal

180 ml de água

15ml de azeite de oliva

65g de azeitonas verdes

50g de azeitonas pretas

Modo de Preparo

Misturar o fermento com a água (morna). Fazer uma massa colocando os líquidos no centro da farinha. Sovar de 8 a 10 minutos. Fermentar durante 1 hora aproximadamente. Abaixar a mass e adicionar as azeitonas (picadas finamente e polvilhadas com farinha de trigo). Fazer novamente outra massa no lado transversal, se você preferir enrole pães pequenos individuais. Cobrir e deixar fermentar de 30 a 40 minutos. Assar, o tempo varia de acordo com o tamanho do pão que foi enrolado.

Quiche de Aspargos

Foto: Staceysnachonline

Ingredientes

Massa

¾ de xícara de farinha de trigo branca

¾ de xícara de farinha integral

¼ de colher de chá de sal

¼ de xícara manteiga gelada cortada em pedacinhos

½ xícara de água

Recheio

3 xícaras de aspargos picados (reserve um pouco inteiro para decorar)

1 e ½ xícara de alho porró picado

3 ovos batidos

1 colher sopa de manteiga

½ xícara de leite

½ xícara de queijo parmesão ralado

½ colher de chá de sal

Modo de preparo

Peneire os dois tipos de farinha de trigo com o sal, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Adicione a água e amasse ligeiramente com as mãos. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos. Aqueça o forno em temperatura média.

Revista a forma com a massa, fure o fundo da massa com garfo. Cubra a massa com papel alumínio e asse por 20 minutos até ficar firme. Remova o papel alumínio e volte a assar por 10 minutos ou até dourar um pouco. Retire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.

Para o recheio refogue o alho porro em manteiga, acrescente os aspargos e cozinhe por 7 minutos. Transfira para uma tigela a mistura e deixe amornar. Adicione os ingredientes restantes e misture bem, Recheie a massa com essa mistura. Asse por 25 minutos ou até o recheio firmar. Desenforme e sirva.

Marreco rechado

Foto: Cláudia

Ingredientes

o1 marreco limpo (com seus miúdos)

02 limões

sal

Pimenta do reino

03 pães franceses

1/3 xícara de água

01 colher de sopa de salsa picada

01 colher de sopa de cebolinha picada

1/3 xícara de banha

Modo de preparo

Temperar o marreco com sal, pimenta e o suco dos limões. Moer os miúdos com os páes amocidos na água. Acrescentar o restante dos temperos. Misturar. Rechear. Cobrir o marreco com a banha e assar em forno moderado por 02 horas.

Foto: Todasreceitasculinarias

Ingredientes

300g de massa filo

Papel manteiga para forrar assadeira

Recheio

400g de maça

37,5 g de manteiga

30g de açúcar

35 g açúcar mascavo

50g de uva passa preta

30 g de nozes

½ colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo

Em uma panela refogar as maçãs na manteiga, acrescentar os demais ingredientes e cozinhar levemente a fruta. Espere esfriar e drene o recheio (coloque em uma peneira para escorrer o líquido), o recheio tem que estar seco. Estique a massa (retângulo), pincele manteiga na superfície superior, deixe uma faixa sem manteiga para soldar o strudel. Colocar o recheio e enrolar como rocambole. Cobrir uma forma com papel manteiga. Assar em forno com 150 graus por 45 minutos. É importante manter a hidratação do strudel nos 40 minutos iniciais pincelando água regularmente (a cada 10 minutos). Retirar do forno um pouco antes de terminar o tempo, pincelar ovo, cortar em rodelas e polvilhar açúcar de confeiteiro.

Cookies

Foto: oquefazeremdiadechuva

Ingredientes:

170g de manteiga

280g de açúcar

2 ovos

1,5 g de sal

335 g de farinha

170g de nozes picadas

280 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Fazer uma farofa com a farinha e manteiga, acrescentar o açúcar e sal. Juntar a mistura os ovos e por último às nozes e o chocolate. Confeccionar bolinhas e amassar ou fazer um rolo, congelar e cortar em discos. Assar em forno a 170 graus por 15 minutos aproximadamente.

Lassi de manga

(Bebida indiana a base de iogurte e especiarias)

Foto: Spaceloungrishton

Ingredientes

2 mangas cortadas em cubos

450g de iogurte natural desnatado

100g de açúcar

1 colher de café de cardamomo em pó

Gelo

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até que estejam bem cremosos.

Para um pouco de glamour e uma dose alcoólica

Mimosa

Foto: Madiolsoir

Ingredientes

1 taça flûte de Champagne

Espumante gelado

Suco de laranja gelado

Modo de preparo

Servir o espumante até metade da taça e completar a taça com o suco. Não mexa.

Obs: você pode misturar o espumante com outros sucos como pêssego e abacaxi.

Brunch que é brunch precisa ter ovos, os ovos Benedict são um clássico:

Você pode dispor os quitutes como minicanapés  em uma verdadeira vitrine de sabores. Fotos: Limãoeflor, Emiliano

Veja algumas sugestões com dicas e receitas de prato

Lanchinhos de espinafre, salmão defumado com  ovos Benedict, foto da direita: torradas com presunto parma, tomates grelhados, queijo gruyere e agrião.Receitas e fotos: Bbcgoodfood

Panquecas com Blueberry, foto da direita bolo de banana. Receitas e fotos: Bbcgoodfood

No lugar da toalha de mesa, uma ótima sugestão é colocar caminhos nos lugares onde colocam-se os pratos. Foto: Myhappyday

Leia também: Aprenda a fazer um Brunch e se delicie com este charmoso café da manhã.

Por Flávia Portillo