Ceia saudável de Natal e Ano Novo: 15 pratos para servir e comer sem sair da dieta

As festas de fim de ano são um momento de muita alegria, confraternização e, principalmente, comidas. Dessa forma, muitas vezes fica difícil de manter a dieta em dia. Para isso, o Fashion Bubbles separou algumas ideias de pratos deliciosos para você aproveitar uma ceia saudável de Natal e Ano Novo!

Desde as entradas até às sobremesas é, sim, possível utilizar ingredientes mais saudáveis sem perder em nada para as receitas convencionais. E o melhor, sem ter que se preocupar com as calorias a mais. Com algumas substituições inteligentes, é possível criar um cardápio que combina sabor, tradição e equilíbrio nutricional. Então, continue lendo e confira 15 opções deliciosas!

O que é saudável comer na ceia de Natal e Ano Novo?

A maioria dos ingredientes que utilizamos nas ceias de Natal e Ano Novo são saudáveis. Nós te mostramos em uma lista os benefícios de alguns ingredientes que você pode incluir nos pratos saudáveis de fim de ano para comer sem culpa.

• Frutas: rica fonte de vitaminas, especialmente vitamina C e fibras;
• Frango: excelente fonte de proteína magra, rico em vitaminas do complexto B;
• Peru: fonte magra de proteína, contribuindo para a saúde muscular;
• Castanhas: boa fonte de ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados, que são gorduras saudáveis para o coração;
• Pernil: fornece proteína e ferro, essenciais para a saúde sanguínea;
• Lentilha: rica em fibras, promovendo a saúde digestiva e auxiliando no controle do açúcar no sangue
• Vegetais e verduras: abundantes em vitaminas, minerais e antioxidantes.

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O que servir na ceia saudável de Natal e Ano Novo?

Uma ceia saudável de Natal e Ano Novo pode incluir pratos leves e nutritivos que valorizam ingredientes citados acima. Por isso, separamos receitas incríveis para te ajudar nessa missão. Assim, é possível celebrar com muito sabor e equilíbrio, agradando a todos os convidados.

Caponata de berinjela

A caponata de berinjela é uma excelente opção de entrada para uma ceia saudável de Natal e Ano Novo. Isso porque ela é rica em sabores e fácil de preparar, além de ser servida com diversos tipos de pães e torradas!

Ou seja, é uma alternativa leve e sofisticada que agrada diferentes paladares e adiciona um toque mediterrâneo à sua mesa. Para isso, você irá precisar de:

• 2 berinjelas;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 pimentão amarelo;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• ⅓ de xícara (chá) de azeitona preta sem caroço;
• 2 colheres (sopa) de alcaparra;
• ⅓ de xícara (chá) de uvas-passas pretas;
• ½ xícara (chá) de azeite;
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto;
• 2 colheres (chá) de sal;
• 1 colher (chá) de sementes de erva-doce;
• 6 ramos de salsinha;
• ⅓ de xícara (chá) de nozes tostadas e picadas grosseiramente.

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Salada de grão-de-bico para ceia saudável de Natal e Ano Novo

Entre os ingredientes muito usados nessa época do ano está o grão-de-bico, que é versátil, nutritivo e combina perfeitamente com uma ceia saudável de Natal e Ano Novo.

Assim, uma salada com esse ingrediente pode ser uma escolha leve e deliciosa para enriquecer a mesa. Então, confira os ingredientes e modo de preparo:

• 600 g de grão de bico cozido;
• 1 cebola roxa grande;
• 1 pepino japonês grande sem sementes;
• 3 tomates sem sementes;
• 200 g de ricota;
• 80 ml de vinagre de maçã;
• Suco de 1 limão;
• 1 dente de alho;
• 10 folhas de hortelã;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 200 a 250 ml de azeite e mais 100 ml de azeite pra temperar no fim.

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Torta de atum

Por sua vez, a torta salgada de atum saudável, feita com massa sem farinha de trigo, é uma excelente opção para o prato principal da ceia de Natal e Ano Novo. Então, confira a lista de ingredientes e como fazer em vídeo!

• 2 latas de atum em pedaços;
• 1 tomate picado sem sementes;
• 1/2 xícara de chá (xícara 200 ml) de azeitonas;
• 1/2 lata de milho verde;
• 1/2 xícara de chá (xícara 200 ml) de ervilhas frescas;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• 1 pitada de orégano;
• 1 fio de azeite de oliva;
• 1/2 limão espremido;
• Cheiro verde a gosto.

Massa:

• 2 ovos;
• 1/2 xícara de chá (xícara 200 ml) de leite;
• 1/2 xícara de chá (xícara 200 ml) de azeite de oliva;
• 1/4 de cebola;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• 6 colheres de sopa de aveia em flocos;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de chá de fermento químico em pó.

Cobertura:

• Queijo parmesão ralado para polvilhar;
• Orégano para polvilhar.

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Assado vegano para ceia de Natal e Ano Novo saudável

Um delicioso prato principal vegano para a ceia saudável de Natal e Ano Novo é o tofu assado com molho cítrico e ervas. Essa receita combina a textura firme do tofu com uma marinada saborosa, trazendo um sabor especial para a celebração. Então, confira!

• Tofu (dê preferência aos mais firmes);
• Shoyu;
• Limão;
• Laranja;
• Mostarda;
• Gengibre;
• Alho;
• Azeite;
• Páprica defumada;
• Ervas secas (usei chimichurri);
• Levedura nutricional (opcional);
• Melado;
• Cebola;
• Alho poró;
• Sal;
• Ervas secas (usei louro, tomilho e alecrim);
• Pimenta do reino;
• Vinho tinto seco;
• Amido de milho;
• Abacaxi e batatas (para acompanhar).

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Manjar fitness

O manjar de coco sem açúcar é uma excelente opção de sobremesa para uma ceia saudável de Natal e Ano Novo. Fácil e rápido de preparar, ele mantém o sabor tradicional dessa sobremesa clássica, mas com uma abordagem mais leve e nutritiva. Para isso, você irá precisar de:

Ingredientes do manjar:

• 400ml de leite de coco;
• 3/4 xic adoçante xilitol;
• 3 xic leite vegetal ou de vaca;
• 3/4 xic amido de milho;
• 1 xic coco ralado;
• 1 dose de whey protein (opcional).

Ingredientes da calda:

• 1 xic água;
• 1 xic ameixas secas sem caroço;
• 1 c. adoçante xilitol.

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Como comer saudável no Natal e Ano Novo?

Tendo em vista quem está buscando manter o peso, a diversidade de pratos doces e salgados pode ser uma porta de entrada para o exagero. Sendo assim algumas trocas podem ser feitas para transformar até doces clássicos como o pudim, sem perder o sabor. Veja essa e outras receitas para ceia saudável de Natal e Ano Novo:

Pudim de banana para ceia saudável de Natal e Ano Novo

Ingredientes

• 18 Bananas;
• 9 Tâmaras;
• 9 Colheres de sopa de chia.

Além de muito saudável e prática, essa receita é também vegana e não precisa de forno! Ou seja, é a opção perfeita para sua ceia de Natal e Ano Novo saudável!

Modo de preparo

No liquidificador, bata a semente de chia até virar uma espécie de farinha, bata essa farinha com as bananas. Então, retire os caroços das tâmaras, adicione na mistura de bananas e chia e bata novamente.

Em seguida, coloque em uma forma. Nesse sentido, para essa receita, é interessante utilizar uma forma de silicone. Por fim, leve ao congelador por 8 horas. Além disso, o pudim de chia pode também ser uma boa pedida para a hora da sobremessa, tão temida por quem está de dieta.

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Pudim de chia para ceia saudável de Natal e Ano Novo

Ingredientes

• 120 ml de leite vegetal ou leite de coco sem açúcar;
• 2 colheres de sopa de chia;
• 2 colheres de chá de xilitol ou açúcar de coco.

Modo de Preparo

Primeiramente, em um bowl ou pote de vidro, misture o leite com xilitol ou açúcar de coco, até dissolver. Em seguida, adicione a chia e misture. Depois, mexa bem para que as sementes de chia não se aglomerem; deixe descansar, por cinco minutos, e mexa novamente.

Por fim, guarde na geladeira por ao menos duas horas ou faça na noite anterior. Quando for consumir, é só adicionar toppings da sua preferência, como frutas vermelhas, geleia, iogurte, coco ralado, banana, pedaços de chocolate meio amargo.

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Qual o cardápio para o Réveillon?

Tendo em vista a ceia de Ano Novo, algumas comidas estão ligadas às superstições da data. Em alguns lugares do país é uma tradição, por exemplo, comer peixe no último dia do ano, o que pode ser uma ótima pedida, por se tratar de uma carne leve e magra.

Receita de bacalhoada de forno para ceia de Ano Novo saudável

Ingredientes

• 1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado;
• 1 quilo de batata em rodelas;
• 3 cebolas em rodelas;
• 1 pimentão verde em rodelas;
• 1 pimentão vermelho em rodelas;
• 1 pimentão amarelo em rodelas;
• 4 ovos cozidos em rodelas;
• 1 xícara de azeitona preta;
• Azeite a gosto;
• Salsa picada a gosto.

Modo de preparo

1. Para começar, coloque o lombo de bacalhau dessalgado e água suficiente para cobrir o bacalhau pela metade. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que se espete o garfo para conferir e o bacalhau esteja firme cozido. Então, reserve;
2. Em uma panela, coloque 1 quilo de batata em rodelas e água suficiente para cozinhar. Assim, cozinhe até ficar al dente. Quando estiverem cozidas e macias, escorra as batatas e reserve;
3. Em uma panela, coloque um fio de azeite e adicione as cebolas em rodelas, os pimentões em rodelas e pimenta-do-reino a gosto. Nesse sentido, refogue;
4. Em seguida, forre o fundo de uma assadeira com as batatas cozidas;
5. Depois, adicione metade do refogado de pimentões e acomode as postas de bacalhau cozidas. Então, acrescente o restante do refogado de pimentões, 4 ovos cozidos em rodelas, 1 xícara de azeitona preta e regue com bastante azeite;
6. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Finalize com salsa picada a gosto e sirva em seguida.

Saladas para ceia de Ano Novo saudável

Tendo em vista a dieta, as saladas podem ter um lugar especial nas ceias saudáveis de Natal e Ano Novo. A Dra. Sylvia Ramuth ressalta a importância de iniciar a refeição com algo que sacie o apetite, favorecendo o controle das porções subsequentes.

Especialmente para o final do ano, trouxemos uma saladas com um ingrediente conhecido por trazer sorte: a romã. Então, continue lendo e confira!

Ingredientes:

• Abóbora assada;
• Brócolis cozido;
• Castanhas picadas;
• Sementes de romã.

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Salada de folhas verdes com vinagrete de romã

Ingredientes:

• 1 maço de alface-romana;
• 1 maço de radicchio;
• ½ maço de alface-frisée;
• 4 colheres de sopa de sementes de romã;
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• 2 colheres de sopa de água;
• 2 colheres de chá de mel;
• 2 colheres de sopa de molho de romã (tempero árabe comprado pronto);
• 4 colheres de sopa de azeite;
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo

Lave bem as folhas sob água corrente, transfira para uma tigela com 1 litro de água e um bactericida da sua escolha. Nesse sentido, deixe de molho por 15 minutos. Em seguida, retire as folhas com cuidado para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela. Enxágue e seque bem. Reserve.

Assim, com uma faca, corte a romã ao meio e retire as sementes. Depois, separe a quantidade pedida na receita e reserve. Numa tigela, coloque todos os ingredientes, exceto as sementes de romã, e bata bem com um garfo até ficar liso. Acrescente as sementes de romã e misture. Por fim, regue a salada com o molho e sirva a seguir.

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Lentilha com legumes

A lentilha é conhecida como um ingrediente que atrai fortuna no novo ano e também é um prato gostoso e saudável. Portanto, receitas com esse grão são perfeitas para sua ceia!

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo;
• 1 cebola média picada;
• 1 tomate médio, sem sementes, picado;
• 1 xícara de chá de vagem picada;
• 1 xícara de chá de cenoura cortada em cubos pequenos;
• 5 xícaras de chá de água (1 L);
• Sal a gosto;
• 1 xícara e meia de lentilhas cruas (230 g).

Modo de preparo

Primeiramente, em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Em seguida, junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que fique transparente.

Depois, adicione o tomate e refogue por mais 3 minutos, ou até desmanchar. Feito isso, acrescente a vagem, a cenoura, a água, o sal e a lentilha. Então, cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 30 minutos.

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O que é bom comer na ceia de Natal?

Da mesma maneira os clássicos da ceia natalina também podem ser adaptados. O clássico peru de natal é muito saudável quando preparado corretamente.

Peru assado com ervas para ceia de Natal saudável

Ingredientes

• 1 peru de 4 a 5 quilos, sem miúdos;
• 1 xícara de sal grosso;
• 1/2 xícara de pimenta-do-reino preta moída na hora;
• 1/4 xícara de tomilho seco;
• 1/4 xícara de alecrim seco;
• 1/4 xícara de sálvia seca;
• 1/4 xícara de orégano seco;
• 1/4 xícara de folhas de louro;
• 1 xícara de azeite de oliva;
• 1 cebola grande, picada;
• 4 dentes de alho, picados;
• 1 xícara de vinho branco.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma tigela grande, misture o sal, a pimenta, o tomilho, o alecrim, a sálvia, o orégano e o louro. Então, esfregue a mistura de ervas por toda a superfície do peru.

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Em seguida, adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Além disso, adicione o vinho branco e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 10 minutos. Feito isso, despeje a mistura de cebola sobre o peru.

Depois, coloque o peru em uma assadeira grande e asse por 3 a 4 horas, ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa do peito registre 74 graus. Feito isso, deixe o peru descansar por 30 minutos antes de fatiar. Para acompanhar, mais que apenas um arroz branco que tal apostar em uma receita diferente.

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Arroz com castanhas para ceia de Natal saudável

• 1 xícara de arroz integral;
• 2 xícaras de água;
• 1/2 xícara de castanhas picadas;
• 1/4 xícara de cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora.

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque o azeite para refogar a cebola e o alho, misture o arroz, acrescente água, sal e pimenta. Em seguida, leve a panela para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.

Então, desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos antes de servir. Depois, coloque as castanhas picadas no arroz pronto, misture e sirva.

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Salpicão fit para ceia de Natal saudável

• 1 peito de frango cozido e desfiado;
• 1 peça pequena (200gr) de ricota cortada em cubinhos;
• ½ xícara de uvas passas/1 xícara de azeitonas;
• 1 maçã verde em cubinhos;
• 1 cenoura cozida e fatiada finamente;
• 1 ½ copo de iogurte natural;
• 1 cebola em cubinhos;
• 3 dentes de alho amassados;
• Azeite de oliva;
• Sal a gosto.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes delicadamente e conserve na geladeira.

Bolo de iogurte

Ingredientes

• Iogurte grego leve 500g;
• 5 colheres de geleia sem açúcar;
• Morangos e Mirtilos;
• 2 gelatinas dissolvida em 500 ml de água;

Modo de preparo

Misture o iogurte, a geleia e a gelatina. Então, organize as frutas na forma e depois adicione a mistura. Por fim, leve ao congelador até firmar.

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O que comer na ceia de Natal para não engordar?

Em suma, há muitas formas de comer saudável nas festas de final de ano, sem perder o sabor. Algumas substituições ajudam na contagem de caloria, mas o que os profissionais resaltam é que o importante é não cometer exageros.

Por exemplo, o álcool, tão presente nas ceias de Natal e Ano Novo, também é um grande vilão para quem está tentando manter a dieta, por isso é preciso ter atenção com ele.

Portanto, apostar nas saladas como entrada é sem dúvida uma ótima ideia para ajudar a dar uma sensação de saciedade e evitar excessos.

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Conclusão

Por fim, é importante ter em mente que fazer ceias saudáveis para o Natal ou Ano Novo não precisa dar um grande trabalho e, na verdade, pode até incluir mais pessoas ao evento, como os familiares veganos e vegetarianos.

Então, com o objetivo de conferir mais receitas saudáveis como essas e outras informações sobre saúde, visite a página especial do Fashion Bubbles.

Revisado e atualizado por Luiza Mazon.